2018er / Weisser Burgunder Brut_O / Crémant Baden / VILLA HEYNBURG

Tocco Rosso Spritz: 1 zu 1 / Campari & Auszug Holunder _{/ Winzersekto Pinot Oberkirch / Minze / Mineralwasser / Eiswürfel}

Tocco Rosso / alkohlofrei _{/ Minze / Mineralwasser / Eiswürfel}

€ 7

€ 5

Moët & Chandon Champagner_O Brut Imperial   / _{Trauben: Chardonnay, Pinot noir & Pinot meunier}

Alkolholfreie Aperitif

Prisecco Rosenzauber von der Manufaktur Joerg Geiger / Schlat / Landkreis Göppingen

0,1 l

€ 7

_{Speiseempfehlung zu Minze | kräftigen Fleischgerichten mit Süsse / Schokoladen / Beeren}

_{Kennzeichnung: o enthält Sulfite / 2 enthält Chinin / 5 enthält Farbstoff  / 2 enthält Chinin}

Snackempfehlung zum Aperitif

Für unsere Gäste WLAN Zugangsdaten:   Netz: Zum-Kreuz-Gast    Passwort: ZumKreuz7

Lassen Sie sich überraschen

_{wir empfehlen die folgenden Menüs}

_{Tischweise zubereitet & serviert}

mit einem Menü zur Jahreszeit _{(außer montags)}

4 Gänge zur Jahreszeit zubereitet & serviert € 52

inklusive STARTER aus der Küche

-danach aus dem Suppentopf

-anschließend die Versuchung

-die Hauptsache = Überraschung

ODER Keule Gans / Kastanien / Rotkraut-Apfel

Sauce Geflügel / Knödel Kartoffel

& -zum Abschluss süße Leckerei

_{Bestellzeiten  Mittag bis 13.00 Uhr / Abend bis 20.00 Uhr}

_{HINWEIS: Menü bereitet die Küche auch}

_{ohne Fleisch oder ohne Fisch zu,}

_{sowie vegetarisch € 46}

dazu eine 4er Weinbegleitung pro Person € 22

oder

oder 4er "Kohl Apfelsaft vom Berg" Begleitung € 16

Lassen Sie sich überraschen

mit einem Menü Überraschung der Klassiker _{(außer Montag’s)}

_(Tischweise) zubereitet & serviert in 8 Gängen € 76

-inklusive Starter aus der Küche

-DREI Versuchungen

-aus dem  Suppentopf

-aus Fischer's Netz

-zwischendurch eine Erfrischung / Sorbet

-die Hauptsache

& -zum Abschluss süße Leckerei

_{Bestellung Tischweise}

_{Bestellzeiten  Mittag bis 12.30 Uhr / Abend bis 19.00 Uhr}

_{HINWEIS:  Menü bereitet die Küche auch}

_{ohne Fleisch oder ohne Fisch zu,}

_{sowie vegetarisch € 66}

dazu eine 6er Weinbegleitung pro Person € 36

oder 6er "Kohl Apfelsaft vom Berg" Begleitung € 26

_{Info zu den Menüs}

_{BITTE Hinweise von Ihrer Seite zwecks Allergene oder Unverträglichkeiten}

_{BITTE an unser Service- & Küchen-TEAM weitergeben}

- N E U -

for young generation under 31 years

-Taste Menü surprise € 42-

Zum Start

-vorher was kaltes & hausgebackenes Brot dazu

_{cold starter / self-made bread}

-einen Gang dazwischen

_{a step in between}

-die Hauptsache

_{main dishes}

& -zum Abschluss süße Leckerei

_{& sweet treats at the end}

_{Freitag & Samstag Mittag / bestellt bis 13.00 Uhr}

_{Dienstag & Freitag Abend / bestellt bis 20.00 Uhr}

_{HINWEIS: Menü bereitet die Küche auch}

_{ohne Fleisch oder ohne Fisch zu,}

_{sowie vegetarisch € 40}

_{dazu eine 4er Weinbegleitung pro Person € 22}

_{Info zu den Menüs}

_{BITTE Hinweise von Ihrer Seite zwecks Allergene oder Unverträglichkeiten}

_{BITTE an unser Service- & Küchen-TEAM weitergeben}

& Montags servieren wir

unser Mini-Versucherle-Menü

lassen Sie sich überraschen

mit Köstlichkeiten aus der Küche

als 3-Gang Menü  pro Gang / à 3 Mini-Versucherle  € 44

zum Start 1 Süpple & 2 Vorspeisen

im Hauptgang 2 Fleisch- & 1 Fischgericht/e

& zum Abschluss 3 Süsse Leckereien

oder

als 4-Gang Menü pro Gang / à 3 Mini-Versucherle  € 54

zum Start 3 Süpple

anschließend 3 Vorspeisen

im Hauptgang 2 Fleisch- & 1 Fischgericht/e

& zum Abschluss 3 Süsse Leckereien

_{HINWEIS: Die Menüs bereitet die Küche auch}

_{ohne Fleisch oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch}

dazu eine 4er Weinbegleitung pro Person € 22

_{Info zu den Menüs}

_{BITTE Hinweise von Ihrer Seite zwecks Allergene oder Unverträglichkeiten}

_{BITTE an unser Service- & Küchen-TEAM}

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Die Menüs können Sie gerne als Gutscheine verschenken

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Lieber Gast

Es gibt MENSCHEN

die verzaubern die WELT.

Einfach,  weil sie da sind.

                              _{Irisches Sprichwort}

_Dankeschön

Stellen Sie Ihr eigenes Menü zusammen

aus unseren Mini Versucherle / Versuchungen & Suppen

Mini Versucherle á € 4,90

--geräucherte Gänsebrust / Salat Sellerie / Creme Trüffel _LOGM

--Vitello Tonato / Kalbfleisch / Kapern

--Scheiben / Roastbeef / Sauce Parmesan / Tomate & Pilze _LOGM

Mini Versucherle á € 5,90

M Ceviche Lachs / Gamba _{/ Tomate / Mango / Frühlingslauch / Kokos BDLOM}

--Schaum Aubergine / Ratatouille

--Süpple / Kalbsbries / Trüffel

1 Brotaufstrich / hausgebackenem Brot

-Pesto Tomate   / -Salz-Butter _G

-Schmalz Grieben -Olivenöl aus Griechenland

Versuchungen kalt

badischer Feldsalat _LOGM

mit Speck & Kracherle oder

mit Parmesanspäne

3er Vorspeise / Überraschung

^{lassen Sie sich überraschen}

Gänseleber Terrine

Gelée Rosé _O / Ragout Birne / Hefegebäck süß oder unser Holzofenbrot

Carpaccio Langostinos

Vinaigrette / Creme / Salat _LOGM

Versuchungen warm

getrüffeltes Spiegelei

gebraten / Sauce Parmesan / Rahmspinat / schwarzer Trüffel _ACGL

€ 10,50

V hausgemachte Maultaschen Gans

Rotkraut / Ragout Gänse

Suppen hausgemacht

Aubergine

Cremesuppe _CGLOR

Cremesuppe Kastanie

  Ragout Birne Vanille _CGLOR

Schaum Kartoffel _lecker

frische Pilze & Speck _CGLOR

€ 7,50

Cremesuppe / Schnecken

überbacken / badisches Rezept _CGLOR

als Mini Versucherle

€ 7,50

€ 4,90

Kraftbrühe Angusrind

Flädle Kräuter -badisches Rezept- _AICGL

frische Pilze

Tagliatelle Champions

a la creme / Sauce Parmesan /

Vegetarisch / Vegan

Steak Rote Beete _LMO

Sauce Braten Gemüse / Wasabi / Erdnuss / Gemüse Bukett / Bulgur Medi.

€ 18,50

getrüffelte Spaghetti _{auch VEGAN möglich BITTE mitteilen}

Trüffel schwarz / Sauce Parmesan

kleines Gericht

€ 23,50

€ 18,80

Empfehlung / Apfelsaft / Kohl Gourmet / Bergapfelsaft / naturtrüb / Der „Rote“

_{Der etwas andere Apfelsaft: gepresst: aus reifen, handgepflückten Bergäpfeln.}

_{Besonders empfehlenswert als Aperitif, zu Antipasti von Fisch und Fleisch.}

0,1 l

0,25 l

€ 3

€ 4,80

Fisch- & Meeresfrüchte

Schwarzwald-Forellen

von der Forellenzucht Schwarz aus Oberharmersbach

fangfrische Forelle aus unserem Quellbecken   "BLAU"

im Weinsud gegart / zerlassene Butter / Salzkartoffeln _DGO

_{Ja, eine frisch geschlachtete Forelle erkennt man daran, dass sie sich im heißen Kochsud aufbäumt weil beim Erhitzen die Muskeln noch ein letztes Mal arbeiten & der Fisch sich krümmt, als schlüge er um sich, die schön blau gefärbte Haut bricht auf, das Fleisch reißt auseinander. Dis ist der Beweis für ihre Frische. Manchmal ein Trümmerhaufen!}

fangfrische Forelle aus unserem Quellbecken / paniert & gebraten

Butter / Salzkartoffeln _A6DGH

fangfrische Forelle aus unserem Quellbecken / paniert & gebraten / Mandeln

Schaum Kartoffel  / Salzkartoffeln _A6DGH

Saibling

gebraten / Sauce Riesling / Deko Gemüse / Nudeln Dill _A1GLO

HG Wolfsbarsch Filet / -Loup de mer-

gebraten / Sauce Riesling / Rahmspinat / Risotto Trüffel / _ABDFGOP

aus dem Wald

Steak Hirschkalbsrücken Rotwild

rosa gebraten / Sauce Wild / Bukett Gemüse / Risotto Sellerie _A1A6CGLO8/9

Fleisch aus dem Stall & von der Weide

Schnitzel -1- Schweinerücken Klassiker

paniert /gebraten / Sauce Braten / Spätzle oder Pommes frites _A1A6CGLO8/9

Schnitzel -1- Schweinerücken -1- Trüffel _{einfach genial}

paniert / gebraten / Parmesan / Creme-Trüffel / Kartoffelsalat lauwarm _A1A6CGLO8/9 

Filetsteak Schwein

überbacken Schinken & Käse / Sauce Rahm / Kartoffeln Dauphine _A1A6CGLO8/9

Brüstle Wachtel

gebraten / Sauce Kräuterrahm / Gemüse / Kartoffel Dauphine _A1GLO

kleines Gericht

€ 26

€ 20

Gans Keule

-SousVide- gegart / Geflügeljus / Rotkraut mit Apfel / Knödel-Kartoffel

Rind / Ochs

Weiderind Ochsenbacken

geschmort / Sauce "kräftig"  Bukett Gemüse / Nudeln _AFGL289

_{Das Ochsenbäckchen ist das Kaubackenfleisch des Rindes, es liegt oberhalb des Unterkiefers, hat eine dunkelrote Farbe & zeichnet sich durch eine feine Marmorierung aus. Dies macht es zu einem echten Leckerbissen in der geschmorten Sauce.}

Ihre Auswahl an Steakgerichten

-Weiderind Rib Eye Steak

rosa gebraten _FL289

_{Rib Eye Steak zählt zu den Premium Cuts vom Rindfleisch, hat ein sogenanntes Fettauge}

_{dadurch ist es ein saftiges Steak, es wird auch “Rundes Roastbeef” genannt und steht für Steak Genuss pur.}

-Weiderind Rumpsteak  -Klassiker-

gebraten rosa / Butter Kräuter / Sauce Braten_AFGL289

_{Das Rumpsteak schmeckt mild nach Rindfleisch, ist mager & hat einen leichten Fettrand, ein klassisches Steak. Es kommt aus dem hinteren Rücken / Rumpf eines Rindes. Durch die starke Faserstruktur ist das Rumpsteak  angenehm zu genießen}

Wagyu Steak Rinderhüfte & Gamba _160Gramm

Schaum Hummer / Lauch Trüffel _FL289

_{Die Hüfte ist eines der edelsten Stücke vom Wagyu-Rind, welches oft unterschätzt wird. Das Fleisch ist relativ mager, kurzfaserig & mit lockerer Faserstruktur, mit ganz feinen Fettäderchen durchzogen. Daher ist dieses Fleischstück sehr zart = butterzart & saftig, ein Genuss.}

PLUS Ihre Auswahl an Beilagen

zu den Steakgerichten

+Spätzle _ACG/ +Pommes frites /+Dauphine-Kartoffeln

  +Risotto Pilz _GLO

+getrüffelte Pommes =Trüffel & Parmesan

Empfehlung zu kräftigen Fleischgerichten

Das Erdinger„Pikantus" _A3 dunkler Weizenbock/Biertulpe

Für manche zählt der Erdinger Weißbier Pikantus Dunkler Weizenbock zu den Schmankerln der kalten Jahreszeit. Bei vielen Starkbierliebhabern hat der Pikantus dagegen das ganze Jahr über Saison. Seinen pikanten und vollen Geschmack verdankt der Weizenbock der Verwendung von ausgesuchten, dunklen Weizen- und Gerstenmalzen einer bedeutend längeren Reifezeit. Den für einen Bock oftmals zu auf dringlich süßen Geschmack brauchen Starkbierkenner beim Erdinger Weißbier Pikantus nicht zu befürchten.

0,5 l

€ 5,50

weiter Separate Beilagen / Schale

- Spätzle _ACG / - Nudeln _ACG

-Dauphine Kartoffeln _ACG / - Pommes frites / - Kroketten Risotto _AC

- Risotto cremig _GLO /- Spaghetti _A

Wir sind weiterhin für Sie da mit unsere Speisen aus dem Landgasthaus "Zum Kreuz"

*Take away Food from Prinzbach* und mit unserer *Heimat-Theke* (im Aufbau)

Besuchen Sie uns auf unserer Homepage www.kreuz-prinzbach.de

hier finden Sie NEUES sowie online Gutscheinbestellung

Allergeninformation

*ALLE

Stoffe oder Erzeugnisse

welche Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können

Kurzbezeichnung

Steht für

Gluten-haltiges Getreide/Klebereiweiß

A

Unsere mit A… gekennzeichnete Speisen enthalten folgende Getreidearten: Weizen A1, Roggen A2, Gerste A3, Hafer A4,

Dinkel A5,ALLE Getreidearten A6 (A1/A2/A3/A4/A5), enthalten.

Krebstiere

B

Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

Ei

C

Eier von Geflügel & daraus gewonnene Erzeugnisse

Fisch

D

Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse

Erdnuss

E

Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse

Soja

F

Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse

Milch

G

Milch & daraus gewonnene Erzeugnisse inkl. Laktose

Schalenfrüchte

H

Schalenfrüchte Nüsse, Pistazien, Mandeln & deren Erzeugnisse

ist aus/ kommt vor bei Mandeln, Hasel-, Wal-, Kasch-, Pecan-, Para-, Macadamia Queensland-Nüsse, Pistazien,

sowie deren Erzeugnisse

Sellerie

L

Sellerie & daraus gewonnene Erzeugnisse

Senf

M

Senf & daraus gewonnene Erzeugnisse

Sesam

N

Sesam-Samen & daraus gewonnene Erzeugnisse

Sulfite

O

Schwefeldioxid / Sulfite & daraus gewonnene Erzeugnisse

Lupinen

P

Lupinen buntblühende Gemüsepflanze & daraus gewonnen Erzeugnisse

Weichtiere

R

Weichtiere & daraus gewonnene Erzeugnisse

Wir weisen darauf hin, dass Kreuzkontaminationen möglich sind.

Montag / Dienstag

16.30 -

21.00 Uhr

Freitag / Samstag & Sonntag

Mittwoch & Donnerstag ruhen wir uns aus &

11.30 -

16.30 -

lassen uns zu

14.00 Uhr

20.45 Uhr

NEUEM inspirieren

Gäste WLAN Zugangsdaten:   Netz: Zum-Kreuz-Gast    Passwort: ZumKreuz7

"Honigstricher" Erinnerungen an die Kindheit!

Holzofenbrot / gebacken von Oma Irma & unseren Jungs

1 Scheibe Holzofenbrot mit Butter & Honig

für unsere kleinen & jüngsten Gäste

gibt's  1 Kugel Eis Vanille _CEGH      Gratis

_{Die Süßspeisen: - werden aus pasteurisierten Eiern hergestellt}

_{-können Spuren von Soja, Gluten, Hühnereier, Erdnüsse & Schalenfrüchte enthalten}

_{Weitere Infos siehe Tabelle Allergene im Bereich der Speisekarte.}

für daheim Verkauf von Villeroy & Boch

Soliflor: Blumenvasen in Schwarz & Gold auf den Tischen

Teelichthalter € 14 / Vase klein € 18 / Vase groß € 20

Manufacture Rock weiß: Brotteller € 10 / Pasta Teller € 16

Schnäpse aus dem Schwarzwald

Schnäpse & Geiste vom Scheibel / Kappelrodeck

Altes Pflümle Premium PLUS über Gold destilliert

_{Der Duft erinnert an Pflaumenmousse mit einem Hauch zitrusnote und dezenter Brandy-Nuancen. Der Geschmack aus der Haferpflaume, das Aroma untermalt von der zarten Süße weißer Schokolade, eine leichte Orangennote.
Der Abgang mit gehaltvollem pflaumige & langanhaltender Frucht.
Das Geheimnis dieser Rarität sind die alten Pflaumensorten aus der Ortenau. Die Gewürznoten der Haferpflaume bieten wahre geschmackliche Vielfalt. Abgerundet mit feinem Pflaumenextrakt}

Waldhimbeeren Geist

_{Dieser Himbeergeist wurde aus sonnengereiften Schwarzwälder Himbeeren traditionell hergestellt.}

Brände & Geiste von Familie Wild / Gengenbach

Geist vom Vallendar

€ 9

Whisky - Whiskey

Deutscher Whisky von Kinzigbrennerei Brosamer

Schottischer Whisky

€ 6

Irischer Whiskey

USA Whiskey

Kräuterspirituose

AUS der Heimat

Liköre

Killepitsch dieser Premium Kräuterlikör

_{wird aus natürlichen Auszügen von 90 Kräutern & Früchten hergestellt & reifen in alten Tongefäßen so erhält er sein feinherbes Aroma}

€ 3

Marc

Grappa

St.Magdalena / di WALCHER in barriques Riserva

_{Mild, aber mit ausgeprägtem Charakter und schöner Frucht und exzellent integrierten Holznuancen bezaubert diese Grappa auch äußerst verwöhnte Gaumen.}

Lagrein / di WALCHER Gran Classe

_{Grappa mit Nuancen von Waldfrüchten. Gut strukturiert, fein, mild und gehaltvoll am Gaumen.}

Rosenmuskateller / di WALCHER

_{Grappa-Rarität aus Südtirol mit fruchtig floralen Akzenten. Harmonisch, rund mit sortentypischen Nuancen.}

GRAPPAGNAC / di WALCHER

_{ist ein intensiver Grappa Invecchiata in Barrique, überzeugt mit einer süß-fruchtigen Note von Vanille, reichlich Eichenholz sowie einer süffigen bis zart geschmeidigen Traube am Gaumen.}

Cognac - Weinbrand

Gin

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

_{ist ein Gin aus dem Schwarzwald. Die Zahl 47 steht für die Anzahl der botanischen Zutaten. Klar mit Süßlicher Note nach Wacholder & Zitrusfrüchte. Der Geschmack ist ausgewogen, komplex & etwas Pfeffer, im Abgang anhaltend & harmonisch.}

4cl

€ 8

Monkey 47 Schwarzwald Sloe Gin

_{bei diesem Gin ist die Grundlage des Sloe Gins der bekannte Schwarzwald Dry Gin. Zur Herstellung des Sloe Gins werden handverlesene Schlehen vom Bodensee im Gin mazeriert, damit dieser Farbe und Aroma annimmt. Schlehen sammeln ist dabei kein Kinderspiel, sondern Handarbeit und vor allem schön stachelig. Was einen guten Sloe Gin dabei ausmacht ist, dass die Schlehen und der teilweise zugesetzte Zucker nicht die Aromen des verwendeten Gins überlagern. Bei einem guten Sloe Gin muss der Gin selbst noch erkennbar sein und der Likör sollte nicht zu süß werden. Zur Reigniung des Sloe Gins entscheidet hat man sich ebenfalls für eine Reifung in Steingutfässern entschieden. Das für drei Monate. Bis die Schlehen zum ersten Frost geerntet werden können  bis in die eigene Hausbar sind es also ein paar Arbeitsschritte.}

4cl

€ 9

Whisky - Whiskey

Deutscher Whisky von Kinzigbrennerei Brosamer

Schottischer Whisky

Irischer Whiskey

USA Whiskey

Kräuterspirituose

AUS der Heimat

Liköre

Killepitsch dieser Premium Kräuterlikör

_{wird aus natürlichen Auszügen von 90 Kräutern & Früchten hergestelt & reifen in alten Tongefäßen so erhät er sein feinherbes Aroma}

€ 3

Marc

Grappa

St.Magdalena / di WALCHER in barriques Riserva

_{Mild, aber mit ausgeprägtem Charakter und schöner Frucht und exzellent integrierten Holznuancen bezaubert diese Grappa auch äußerst verwöhnte Gaumen.}

Lagrein / di WALCHER Gran Classe

_{Grappa mit Nuancen von Waldfrüchten. Gut strukturiert, fein, mild und gehaltvoll am Gaumen.}

Rosenmuskateller / di WALCHER

_{Grappa-Rarität aus Südtirol mit fruchtig floralen Akzenten. Harmonisch, rund mit sortentypischen Nuancen.}

GRAPPAGNAC / di WALCHER

_{ist ein intensiver Grappa Invecchiata in Barrique, überzeugt mit einer süß-fruchtigen Note von Vanille, reichlich Eichenholz sowie einer süffigen bis zart geschmeidigen Traube am Gaumen.}

Cognac - Weinbrand

Gin

Monkey 47 Schwarzwald Sloe Gin

_{ist ein Gin aus dem Schwarzwald mit frischen Schlehen. Die Zahl 47 steht für die Anzahl der botanischen Zutaten. In der Herstellung ähnelt die Zubereitung von Schlehenlikör der von Gin. Für den Monkey 47 Sloe Gin werden nur frische Schlehen in Alkohol angesetzt, mit den charakteristischen Botanicals des Monkey 47 Schwarzwald Gin gewürzt. Im Unterschied zum Dry Gin wird dem Sloe Gin jedoch Zucker beigefügt, der die süßlich-harmonische Note mit Zitrus & prickelnder Würze von Monkey 47 hervorragend unterstützt.}

4cl

€ 8

24 / 12 Dry Gin Silvia Nigra Kinzig Brennerei Martin Brosamer

_{Dieser mild würzige Dry Gin wurde aus 24 wilden,}

_{aber für den Schwarzwald typischen Kräutern & Gewürzen destiliert.}

Papidoux Calvados VSOP / Frankreich

Dieses Weißweincuveé mal wieder eine Klasse für sich dar.
Die Grundlagen von diesem Wein Rivaner & Grauer Burgunder Jahrgang 2019, um das Spektrum der Aromen zu erweitern ist Sauvignon Blanc, Gewürztraminer & Auxerrois aus Johner's Rebenanlagen vom Vulkanboden mit dabei.

Dezenter Duft nach kandierter Ananas & etwas gelben Früchten. Viel würzige Aromatik & eine Sponti Reduktion: gestoßenem Pfeffer, etwas Wachs, einer reichhaltigen, gelben, etwas exotisch anmutenden Frucht, welches durch das schwenken vom Glas zurück zieht. Am Gaumen eine leichte, mittlere Säure, einfach schön zum genießen & trinken

Weißherbst / Rosé _{im badischen Viertele 0,25 Liter}

Hammes Wein Rose‘ Spritzig, frisch & trocken ausgebaut, wird aus der dunklen Spätburgundertraube gewonnen. Durch einen sehr kurzen Kontakt mit den dunklen Beerenschalen nach dem Pressen, erhält er seine typische rosarote Farbe. Mit harmonischen Aromen von Rosenbouquet, Erdbeeren & Kirschen. Ein feiner Essensbegleiter zu leichten Salaten, Mittelmeer Küche wie Nudelgerichte, Risotto, zu gegrilltem Fisch & hellem Fleisch sowie der leichten Küche.

_{Sonderedition WINZERWERK trocken Fruchtig, Elegant, Floral, FrischEin saftig, zarter und beeriger RoséLIMITIERT AUF 4.999 FLASCHEN Nur bei uns erhältlich. Andreas Gieringer trägt als Winzermeister bei uns im Weingut die Verantwortung dafür, dass jeder Rebstock im Weinberg gepflegt und optimal versorgt ist – bei Wind und Wetter, in allen vier Jahreszeiten. Die Sonderedition Winzerwerk ist etwas Besonderes: ein trockener Rosé Saignée. Für seine Herstellung werden unsere handgelesenen, reifen Trauben nicht gepresst. Ihr Eigengewicht allein bringt sie zum ” Bluten” (franz.: saigner). So entsteht der hellrosarote Saft und aus ihm, nach 6 Monaten Reifung, unser Winzerwerk.}

Rotweine _{im badischen Viertele 0,25 Liter}

Weinschorle weiß vom badischen Müller Thurgau, QbA, trocken

Weinschorle rot vom badischen Spätburgunder, QbA, lieblich

Müller Thurgau Die Rebsorte reift früh und liefert süffige, blumige, mit einem feinfruchtigen Muskataroma versehene Weine. Die Säure fällt eher mild & etwas betonter aus.

Weingut Bernhard Huber / Malterdingen / Breisgau

Riesling man nennt ihn auch den "König der Weißweine"; er besitzt rassige Eleganz mit feinen Fruchtaromen, passend zu Fischgerichten, Gerichten mit Citrus-Noten und einfach zum Genießen in schönen, sommerlichen Stunden.

_{Der Name CHARA kommt aus dem Griechischen und bedeutet Die Freude. Barocker Auftritt dieses Weines. Exotische Aromen erinnernd an Maracuja und Ananas umhüllt von feinen Zitrusaromen und Mineralik, sehr facettenreich am Gaumen, sehr saftig animierend im Mund, zupackend und schmeichelnd zugleich. Komplexer schöner Schmelz.}

_{Details: Alkoholgehalt 13.0   Vol.% Restzucker 5.5   g/L Säure 7,3}

Silvaner ein Wein, der sich mit feinfruchtigen Noten und einer milden Säure präsentiert.
Speiseempfehlung: pochiertem Fisch, Spargel- & Kartoffelgerichte.

Sauvignon Blanc ist eine Traube, die frische & aromatische Weine hervorbringt.
Die Weine zeichnen sich mit würziger/pflanzlicher Note & Exotischer Fruchtigkeit aus. Sie war eine klassische Weißweinsorte in Baden bis zur Frostkatastrophe 1956,
danach wurde sie erst wieder seit einigen Jahren in Baden angebaut.

_{In der Nase eine Vielschichitgkeit von Aromen erinnernd an Zitronengras, Zitronenmelisse und Maracuja. Am Gaumen sehr saftig mit den gleichen Aromen wie in der Nase hauptsächlich Zitronenmelisse. Schöner saftiger Abgang}

_{Details: Alkoholgehalt 13.0   Vol.% Restzucker 5.1   g/L Säure: 6,9}

Weingut Julius ZOTZ / Heitersheim / Markgräflerland

Weingut Landerer / Vogtsburg - Niederrotweil / Kaiserstuhl

Cabernet Blanc

Der Cabernet Blanc ist eine der jüngsten Rebsorten, die momentan angebaut werden. Die Reben dieser Weißweinart wurde 1991 von Valentin Blattner gezüchtet und erinnert vom Charakter her an den Sauvignon Blanc. Die Reben des Cabernet Blancs sind eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und Resistenzpartnern.Der Duft des Cabernet Blanc erinnert an schwarze Johannisbeere, Maracuja, Stachelbeere, Paprika, Kiwi und Zitrusfrüchte, also durchaus ähnlich dem Sauvignon Blanc. Geschmacklich entstehen aus den Trauben des Cabernet Blancs würzige und stoffige Weine. Cabernet Blanc passt hervorragend zu Vorspeisen, Fisch und Meeresfrüchte, sowie würzigem Schafs- und Ziegenkäse.

Auxerrois

ein Burgunder ähnlich, aber körper- und Bukett reicher Wein bei niedrigen Säuregehalt. Die Sorte entstand aus einer natürlichen Kreuzung von Pinot und Heunisch. Der Wein erinnert an Weißburgunder, mit weniger Säure.

Gutedel

Ist oft ein leichter, angenehmer, frischer, fruchtbetonter und anregender
Weißwein von blassgelber Farbe, überwiegend wird er trocken ausgebaut.
Speiseempfehlung: insbesondere zu Spargelgerichten.

Weißer Burgunder

Er ist ein fruchtiger Sprössling, der im 17. Jahrhundert durch eine natürliche Veränderung aus dem Grauen Burgunder entstand. Der Wein hat eine neutrale, fruchtig-rassige Art.

€ 30

_{Frische Aromen nach saftigem Apfel und Birnen - mit einem Hauch Mineralik. Ein saftiger, unkomplizierter Wein mit belebendem Säurespiel. Lässt als Begleiter zum Essen keinerlei Wünsche offen. Einfach lecker!}

Der Weißburgunder ist im Anbau ein anspruchsvoller Wein, da er kräftige Böden sowie warme Lagen liebt. Seine Eigenschaften erhält der Weißburgunder durch ein schonendes Pressen und ein schnelles Klären. Mit Aromen von Apfel & Aprikose ist er fruchtiger & frischer Wein einfach lecker.

€ 38

_{Zitrus, gelbe Früchte, Pfirsich, Aprikose, bis hin zu Quitten, schöner Schmelz und eine tolle Saftigkeit.}

_{Alkoholgehalt 13.0   Vol.% Restzucker 5.3   g/L Säure 6,7}

_{In dieser frischen Cuvée ergänzen sich die reifen Aromen gelber Früchte vom Chardonnay & die feine mineralik
des Weißburgunders im großen Holzfass ausgebaut +Tonneaux (kleines Fass 900 l). Herrlich knackig & mit der angenehmen Säure eignet sich der Weißwein als vielfältiger Begleiter, der einfach Freude macht. Passt gut zu leichten Gerichten, wie Zanderfilet mit exotischen Früchten. Aber auch pur weiß der Weißburgunder & Chardonnay trocken zu begeistern. Details: Alkoholgehalt 13,00 Vol.% / Zucker 0,10 g/l / Säure 6,10 g/l}

Muskateller

Die Rebsorte Muskateller ist ein Sammelbegriff für über 200 Variationen von Muskatsorten. Als Hauptgruppen wird zwischen Rotem und Gelbem Muskateller unterschieden. Der Name könnte vom lateinischen Wort „muscat“ für Fliege kommen, da Fliegen die stark duftenden Trauben sehr lieben. Auch als „Bienentraube“ bekannt, zählt der Muskateller zu den ältesten Weißweinsorten. Das besondere ist, dass die Trauben schon so duften und schmecken wie später auch der Wein.

Chardonnay

zählt zu den besten Weinsorten der Welt. Er besitzt eine frische, fruchtige und rassige Note. Er wird gerne im Barrique-Faß ausgebaut, wodurch er ein Aroma von Vanille und Toast erhält, somit ist er ein vielseitiger Essensbegleiter.

_{In der Nase Mango, Quitten und Mirabellen umhüllt von feinen Aprikosennuancen bis hin zu Cassis und Maracuja.  Viel Schmelz und Saft. Tolle Länge toller Trinkspaß ohne Holz.}

_{Alkoholgehalt 13.0   Vol.% Restzucker 5,2   g/L Säure 6,9}

Grauer Burgunder

Ist ein leichter, frischer und meist ein sehr trocken ausgebauter Burgunder. Durch dies ein idealer Essensbegleiter zu den heute üblichen leichten, feinen Speisen.

_{Er ist ein mineralischer, reduktiver Grauburgunder auf Vulkanverwitterung gewachsen, mit gut eingebundener Holz Aromatik. Im Geschmack vielschichtig mit kräftigem Nachhall. Ein Wein mit Zukunft. Perfekt zu Steak, in Kräuter gebratenem Fisch oder Risotto! Details: Alkoholgehalt Vol.% / Zucker 0,90 g/l / Säure 5,50 g/l}

_{In der Nase duftend nach Birnen, Boskopapfel und Jonagold. Schöner Körper, eleganter Schmelz viel Saft. Schöner Abgang, macht viel Spaß.}

_{Alkoholgehalt 13.0   Vol.% Restzucker 5.1   g/L Säure 6,6}

Weingut Bernhard Huber / Malterdingen / Breisgau

Dessertweine

_{Feiner Duft nach Erd- und Himbeeren. Am Gaumen schöne Füllen voraussichtliche beste beginnende Reife ab 2024, wird eine gute Lagerfähigkeit besitzen bis zu 15 Jahre. Die Süsse wird durch die Säure sehr schön getragen. Dieser Saint Patrick Rosé stammt aus eingetrockneten Spätburgunder Beeren. Der Jahrgang 2018 war ein extrem früher Jahrgang und wir mussten die Trauben zügig ernten. Bei einer eher spätreifenden Spätburgunderanlage hatten wir zur optimalen Rotwein ernte keine Zeit und haben die einfach etwas hängen lassen um daraus diese Beerenauslese zu keltern. Da es im Herbst trocken war und sich keine Botrytis hier ausbreitete wurden also für diesen Wein nur gesunde, jedoch eingetrocknete Trauben verwendet. Ein sehr süsser Rosé mit roten Beerenaromen einer eingebundenen & für diesen Wein sehr notwendigen mittleren Säure.}

Gewürztraminer

Eine besondere würzige Spielart des Traminers, die nur geringe, dafür besondere edle Erträge bringt. Dieser Wein eignet sich besonders als Aperitif, als Dessertwein zur feinen Küche, oder einfach nur zum Genießen.

_{Dieser Gewürztraminer enthält im Duft feine Rosenblüten und etwas Litschi auf einer Basis von vielen verschiedenen Gewürzaromen. Am Gaumen sehr große Fülle, eher dezente Säure und passende Süsse. Als Aroma kommt hier noch Pfirsich hinzu. Langer Abgang mit Aromen nach Pfirsich, Rosenblüten und Litschi. Der Gewürztraminer steht in der Lage Bischoffinger Steinbuck auf Vulkanverwitterung. 2018 war eine sehr frühe Ernte. Die Trauben konnten wir sehr lange am Stock reifen lassen, so dass wir dieses Jahr eine Spätlese ernten konnten. Die Trauben wurden per Hand gelesen und sortiert. Schonende Verarbeitung im Keller, um die schöne Aromatik zu erhalten. Die Vergärung und Reifung erfolgte im Edelstahl. Speiseempfehlung insbesondere zur Gänseleberterrine, Marzipan, dezent würziger Weichkäse auf Früchtebrot.}

Roséweine / Weissherbst

_{In der Farbe leuchtendes Himbeerrot. In der Nase Vielschichtigkeit von Wildkirsch und Walderdbeeren bis hin zu schwarzen Johannisbeeren. Am Gaumen saftig und zupackend. Ein toller Gaumenschmeichler. Als Essensbegleiter oder Solist. Schneller leer als man denkt.}

_{Alkoholgehalt 12,5   Vol.% Restzucker 5.5   g/L Säure 7,3}

_{Sonderedition WINZERWERK trocken Fruchtig, Elegant, Floral, FrischEin saftig, zarter und beeriger RoséLIMITIERT AUF 4.999 FLASCHEN Nur bei uns erhältlich. Andreas Gieringer trägt als Winzermeister bei uns im Weingut die Verantwortung dafür, dass jeder Rebstock im Weinberg gepflegt und optimal versorgt ist – bei Wind und Wetter, in allen vier Jahreszeiten. Die Sonderedition Winzerwerk ist etwas Besonderes: ein trockener Rosé Saignée. Für seine Herstellung werden unsere handgelesenen, reifen Trauben nicht gepresst. Ihr Eigengewicht allein bringt sie zum ” Bluten” (franz.: saigner). So entsteht der hellrosarote Saft und aus ihm, nach 6 Monaten Reifung, unser Winzerwerk.}

Cuveé - Weißwein

_{Cuveé aus: Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Rivaner und Chardonnay. Komplexer Duft nach gelben Früchten, dazu etwas Zitronengras und eine Frische, die an grüne Bananen erinnert. Am Gaumen gute Fülle und passender Säure. Im Abgang dezent anhaltende Gelbfrucht.}

_{In diesem vollmundigen Cuvée aus dem Kaiserstuhl, wird die Kraft des Grauen Burgunders mit der Feinheit des Weißen Burgunders verbunden, ausgebaut im Stahltank mit einem dezenten Anteil im großen Holzfass. Das Ergebnis ist ein wunderbar, ausgeglichener Wein für viele Gelegenheiten. Klassischer Essensbegleiter zu gebratenem Fleisch, Käse & kräftigen Gerichten. Details: Alkohol 12,50% Vol. / Zucker 0,20 g/l / Säure 4,70 g/l}

Eine Auswahl an Qualitäts-und Prädikatsweinen

Spätburgunder

Der Spätburgunder ist der badische Rote, welcher körperreiche, gehaltvolle Spätburgunder entstehen lässt mit einem starken Farb- & Tannin - Anteil.

_{er präsentiert sich in kräftigem Rubinrot; intensive Nase von dunklen Beerenfrüchten, Schwarzkirsche, Waldbeeren und schwarze Johannisbeeren, begleitet von leichter Kräuterwürze, dunkler Schokolade und einem Touch Leder; kräftiges, trockenes Tannin prägen das Geschmacksbild, ergänzt um Kirsche & Schokolade sowie feinwürzigen Nuancen; ein niveauvoller Sortentyp, kraftvoll und sehr lange anhaltend. Facettenreicher & eleganter Speisebegleiter zu Gerichten von Fleisch, Wild, Nudel, kräftiger Käse.}

WG Andreas Männle / Durbach / Ortenau

0,75l

€ 36

2020er Spätburgunder Rotwein / Gutswein / Kabinett trocken

_{Eine intensive Aromatik von voll reifen Kirschen und Pflaumen sowie verschiedenen Waldfrüchten und Cassis. Durch den Ausbau zum Teil im Holz weiche % dezent Vanille Noten im Hintergrund. Samtig am Gaumen mit feinen Tanninen. Balancierte Säure die dem Spätburgunder den nötigen Griff gibt. Im Finish würzige Noten die das Gesamtbild eines badischen Spätburgunders abrunden. Am besten passt der trockene Spätburgunder zu rotem Fleisch: Rind Steak wie geschmort & geschmorten Wildgerichten wie Rindersteaks, aber auch zu einer Hartkäseauswahl mit kräftigeren und würzigeren Sorten.}

Merlot

Der Merlot ist eine der etabliertesten Rotweinsorten weltweit. Düfte nach Zwetschge, etwas Zimt und Mocca prägen diesen Wein idealen Essensbegleiter für Braten, geräuchertem und gegrilltem Fisch, sowie zu Käse.

Syrah

Der Syrah Samtige Würze, dichte Fülle und warme Substanz mit kraftvollem selbstbewusstem Charakter. Niedrige Erträge sorgen für dichte Konzentration an Inhaltsstoffen. Man ahnt den feinen Hauch noblen Holzes, doch integriert sich dieser in das intensiv dichte Gewürz- und Aromaspektrum.
Passt gut zu: Schmorbraten, Lamm, Pastagerichte, kräftiger Käse.

Cabernet Dorsa

Der Cabernet Dorsa ist eine in den 70ern entstandene neue Rebe aus der Kreuzung von Dornfelder und Cabernet Sauvignon. Die Weine sind Farbintensiv, präsentieren sich Tannin- und Körperreich, zeigen am Gaumen deutliche Kirschtöne auch die charakteristische „grüne Paprika“ des Cabernet-Sauvignon ist zu finden.

St. Laurent ist von intensiver, granatroter bis violette Farbe und zeichnet sich durch einen kräftig-fruchtig-frischen Geschmack aus. Sein fruchtiges Aroma kann an Holunderbeeren und Wildkirschen erinnern. Auch Noten von Bitterschokolade oder Schwarzen Johannisbeeren lassen sich herausschmecken.

Cuveé - Rotwein

_{Capaia one eine Komposition aus Shirz, Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc, Petit-Verdot und Merlot. Aus Südafrika / Western Cape. Die Weinernte 2016 wurde geprägt durch eine dramatische Wachstumsperiode, sengender Hitze und einer rekord-verdächtigen Dürre. Kleine Beeren führten zu geringeren Erträgen, doch dadurch resultierten Weine mit guter Konzentration. Die Trauben wurden bei optimaler Reife gelesen und die natürliche Gärung fand in grossen französischen Eichenfässern statt. Nach der zweiten (malolaktischen) Gärung und 8 Monaten wurden die Lesen der individuellen Lagen, die getrennt gehalten wurden, zu einem Blend verschnitten und weitere 12 Monate in französischen Eichenfässern gelagert. All diese verschiedenen Aspekte kommen in der Flasche zusammen um einen guten ausbalanzierten Wein zu erzeugen. Aromen und Geschmacksnoten von schwarzen Früchten, ein Hauch von Kräutern, vermischen sich gut mit der Rauchigkeit und Würze, dass durch die Lagerung in 60% neuen französischen Eichenfässern entsteht. Dieser vollmundige Blend ist komplex, aber elegant, mit vielen weichen Tanninen, die eine langlebige Struktur von mindestens 10 Jahren geben…}

Qualtitäts-Sekt

in Flaschen mit Naturkorken ausgestattet _{& enthalten Sulfite}

Alkoholfreie Secco

"Prisecco" Rosenzauber / alkoholfreiPrisecco Rosenzauber von der Schlat / Bodensee

_{Speiseempfehlung zu Minze | kräftigen Fleischgerichten mit Süsse / Schokoladen / Beeren}

2020er / WG Abril / Crémant Rosè - brut / Deutscher Sekt b. A. Baden / ökologischem Anbau

Moët & Chandon Champagner Brut Imperial

Limonaden

Orangina _{Markenname / kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränks / Orangen- und Mandarinenextrakten Besonderheit mit echtem Fruchtfleisch / Flasche}

hausgemachte Limonaden mit _{hausgemachten Auszug von Heidelbeeren oder Holunder}

Erfrischungsgetränke

ICE TEA Blue Berry / Heidelbeergeschmack & Tee-Extrakt / Elephant Bay / Stuttgart

Mineralwasser in Flaschen

Frucht-Säfte, -Nektar & Schorle

Kaffeebohnen / Barista      für Ihr Geschmackserlebnis

Was erwartet Sie mit     

beim Kaffee die Kaffeemischung Markgräfin

mit Bohnen: Brasilien Arabica 90% & Indian Robusta 10% / mildes Aroma / leichte Cremabildung / bekömmlich

beim Espresso die Kaffeemischung Markgraf

mit Bohnen: Brasilien Arabica 80% & Indian Robusta 20% / kräftiges Aroma / schöne Cremabildung / bekömmlich

-Earl Grey "schwarza Beni"

-Darjeeling "schwarza Franzi"

-Grüntee Ingwer-Limone "frische Resi"

-Waldfrucht-Himbeeren "scheene Leni"

-Früchtetee Granatapfel Mango "spritzige Quirin"

-Rooibostee Limone Vanille "fesche Fini"

-Kräutertee Heimat "gfeida Maxi"

-Pfefferminze Prinzbach Neumaier's

-Zitronenverbene Prinzbach Neumaier's

Bier aus dem Faß  vom Brauwerk Baden / Offenburg<

_{Mehrere verschiedene Hopfensorten aus dem besten Anbaugebiet Deutschlands sorgen für die elegante Bittere. Ausgewähltes Malz aus badischer Braugerste, reines Wasser aus unserem eigenen Brunnen und ganz besonders die Verwendung einer untergärigen Spezialhefe sorgen für den unverwechselbaren, kräftigen Geschmack und das leicht fruchtige Aroma. Kurz gesagt: Ein Bier, das aus dem Rahmen fällt – einfach grenzenlos gut!}