2018er / Weisser Burgunder Brut_O / Crémant Baden / VILLA HEYNBURG

Champagner "Orange Spritz "Moët & Chandon = Imperial Champagner _O 0,15 l / Auszug Orange _{Rosmarin/ Mineralwasser/ Eiswürfel}

Moët & Chandon Champagner Brut Imperial _O  / _{Trauben: Chardonnay, Pinot noir & Pinot meunier}

_{ist ein Port in modernem Stil, traditionelle Herstellung. Die Trauben stammen aus dem Weinberg Quinta do Noval & aus den Weinbergen der Klasse A im Herzen des Douro-Tals in Portugal. 50% der Trauben werden in den Lagares nach herkömmlicher Art mit den Füßen zerkleinert und in den traditionellen Steinfässern fermentiert. Die übrigen 50% werden mechanisch mazeriert und in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 24°C vinifiziert. Dieser Port ist ein Verschnitt aus Weinen, die 2 bis 3 Jahre in Holzfässern und Edelstahlbehältern reiften. Er ist sehr vollmundig, vielschichtig und hat fruchtige Nuancen.}

Alkolholfreie Aperitif

Prisecco Rosenzauber von der Manufaktur JOerg Geiger / Schlat / Landkreis Göppingen

0,1 l

€ 7

_{Speiseempfehlung zu Minze | kräftigen Fleischgerichten mit Süsse / Schokoladen / Beeren}

_{o enthält Sulfite 5 enthält Farbstoff 2 enthält Chinin}

Snackempfehlung zum Aperitif

Für unsere Gäste WLAN Zugangsdaten:   Netz: Zum-Kreuz-Gast    Passwort: ZumKreuz7

Lassen Sie sich überraschen

_{wir empfehlen die folgenden Menüs}

_{Tischweise zubereitet & serviert}

mit einem Menü zur Jahreszeit _{(außer Montag’s)}

4 Gänge zur Jahreszeit zubereitet & serviert € 48

-zum Start eine Suppe

-anschließend die Vorspeise

-Hauptsache

& -zum Abschluss süße Leckerei

_{Bestellzeiten  Mittag bis 13.00 Uhr / Abend bis 20.00 Uhr}

_{HINWEIS: Menü bereitet die Küche auch}

_{ohne Fleisch oder ohne Fisch zu,}

_{sowie vegetarisch € 44}

dazu eine 4er Weinbegleitung pro Person € 22

oder

4er "Kohl Apfelsaft vom Berg" Begleitung € 18

Lassen Sie sich überraschen

mit einem Menü Überraschung der Klassiker _{(außer Montag’s)}

_(Tischweise) zubereitet & serviert in 7 Gängen € 68

-Start aus der Küche

-die Vorspeisen -3-

-eine Suppe

-Fisch aus Fischer's Netz

-die Erfrischung mit einem Sorbet

-Hauptsache

& -zum Abschluss süße Leckerei

_{Bestellung Tischweise}

_{Bestellzeiten  Mittag bis 12.30 Uhr / Abend bis 19.00 Uhr}

_{HINWEIS:  Menü bereitet die Küche auch}

_{ohne Fleisch oder ohne Fisch zu,}

_{sowie vegetarisch € 62}

dazu eine 6er Weinbegleitung pro Person € 36

- N E U -

for young generation under 31 years

-Taste Menü surprise € 42-

Zum Start

-vorher was kaltes & hausgebackenes Brot dazu

_{cold starter / self-made bread}

-einen Gang dazwischen

_{a step in between}

-die Hauptsache

_{main dishes}

& -zum Abschluss süße Leckerei

_{& sweet treats at the end}

_{Freitag & Samstag Mittag / bestellt bis 13.00 Uhr}

_{Dienstag & Freitag Abend / bestellt bis 20.00 Uhr}

_{HINWEIS: Menü bereitet die Küche auch}

_{ohne Fleisch oder ohne Fisch zu,}

_{sowie vegetarisch € 40}

_{dazu eine 4er Weinbegleitung pro Person € 22}

& Montags servieren wir

unser Mini-Versucherle-Menü

lassen Sie sich überraschen

mit Köstlichkeiten aus der Küche

als 3-Gang Menü  pro Gang / à 3 Mini-Versucherle  € 42

zum Start 1 Süpple & 2 Vorspeisen

im Hauptgang 2 Fleisch- & 1 Fischgericht/e

& zum Abschluss 3 Süße Leckereien

oder

als 4-Gang Menü pro Gang / à 3 Mini-Versucherle  € 48

zum Start 3 Süpple

anschließend 3 Vorspeisen

im Hauptgang 2 Fleisch- & 1 Fischgericht/e

& zum Abschluss 3 Süße Leckereien

_{HINWEIS: Die Menüs bereitet die Küche auch}

_{ohne Fleisch oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch}

dazu eine 4er Weinbegleitung pro Person € 22

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Die Menüs können Sie gerne als Gutscheine verschenken

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Lieber Gast

Es gibt MENSCHEN

die verzaubern die WELT.

Einfach,  weil sie da sind.

                              _{Irisches Sprichwort}

_Dankeschön

Stellen Sie Ihr eigenes Menü zusammen

aus unseren Mini Versucherle & Versuchungen

Mini Versucherle á € 4,90

-- Ziegenkäse / Speck / Birne _OG

--Vitello tonnato / Kalbfleisch / Sauce Thunfisch / Kapern _LOGM

--Sülze Rindfleisch / Paprika / Pfifferlinge _CFG

Mini Versucherle á € 5,90

M Ceviche Wolfsbarsch _{/ Tomate / Mango / Zwiebel}

--Gamba gebraten / Salat Reis / Creme Curry

M gebeizter Lachs  / Sesam / Relish _{Melone Tomate Gurke} / Cashew Nüsse

1 Brotaufstrich / hausgebackenem Brot

-Pesto Tomate / -Salz-Butter _G /

-Olivenöl aus Griechenland

Versuchungen kalt

Gemüsesalate / Blattsalat _{LOGM gemischter Salat}

Gänseleber Terrine

Gelée Rosé _O / Erdbeere / Hefegebäck süß oder unser Holzofenbrot

Brotsalat Mediterran _LOGM

Pesto Tomate / Rucola / Ziegenkäse / Salat Gemüse mediterran

Salat Rindfleisch _LOGM

Paprika / Dressing Schnittlauch / Holzofenbrot

Vorspeise

Haupsache

€ 12

€ 16

Carpaccio Langostinos

Vinaigrette / Creme / Salat _LOGM

Carpaccio Rind

Trüffel / Parmesan / Creme / Salat _LOGM

V Scheiben Roastbeef

Sauce Parmesan / Tomate & Pilze _LOGM

Versuchungen warm

V Kalbsbries

gebraten / Bukett Blattsalat / Creme Knoblauch

V Kalbsherz

gebraten / Sauce Braten / Püree Kartoffel _GL

Aubergine / getrüffeltes Spiegelei

gebacken / Pfeffer / schwarzer Trüffel _ACGL

€ 10,50

getrüffeltes Spiegelei

gebraten / Sauce Parmesan / Rahmspinat / schwarzer Trüffel _ACGL

€ 10,50

Gamba -Wildfang-

gebraten / Sauce Riesling / Spaghetti Basilikum _A1GLO

Suppen hausgemacht

Rosmarin

Cremesuppe / Geroldsecker Schinken geräuchert _CGLOR

Schaum Kartoffel _lecker

frische Pilze & Speck _CGLOR

Schnecken

Cremesuppe überbacken / badisches Rezept _CGLOR

als Mini Versucherle

€ 7

€ 4,90

Kraftbrühe Angusrind

Flädle Kräuter -badisches Rezept- _AICGL

Die Hauptsachen

hausgemachte Spätzle Pfifferling

Sauce Rahm / Pfifferling

klein

€ 17

€ 14

Vegetarisch / Vegan

Salat Super Food

Blattsalate _{Sauce Essig-Öl-Sauce} / Salat mediterran / Avocado / Nüsse / Kerne / Gemüse Saison / Süßkartoffel / Beeren

Würfel Süßkartoffel+Curry

Chip / Sauce Braten Gemüse / Bukett Kräuter  

€ 17,50

Steak Rote Beete

Sauce Braten Gemüse / Wasabi / Erdnuss / Gemüse Bukett / Cous Cous Medi.

€ 18,50

getrüffelte Spaghetti _{auch VEGAN möglich BITTE mitteilen}

Trüffel schwarz / Sauce Parmesan

kleines Gericht

€ 23,50

€ 18,80

Fisch- & Meeresfrüchte

fangfrische Schwarzwald-Forellen

aus unserem Quellbecken von der Forellenzucht Schwarz aus Oberharmersbach

Forelle   "BLAU"

im Weinsud _O gegart / zerlassene Butter _G / Salzkartoffeln _GO

_{Ja, eine frisch geschlachtete Forelle erkennt man daran, dass sie sich im heißen Kochsud aufbäumt weil beim Erhitzen die Muskeln noch ein letztes Mal arbeiten & der Fisch sich krümmt, als schlüge er um sich, die schön blau gefärbte Haut bricht auf, das Fleisch reißt auseinander. Dis ist der Beweis für ihre Frische. Manchmal ein Trümmerhaufen!}

Forelle / paniert & gebraten

Butter _G / Salzkartoffeln _{A6 G}

Forelle / paniert & gebraten / Mandeln

zerlassene Butter _G / Salzkartoffeln _{A6 GH}

Weingut Heinemann / Ehrenkirchen-Scherzingen / Markgräflerland

Filet Saibling / gebraten

Sauce Riesling / Bukett Gemüse / Spaghetti Basilikum _1GLO

Fleisch aus dem Stall & von der Weide

Schnitzel -1- Schweinerücken Klassiker

paniert /gebraten / Sauce Braten / Spätzle oder Pommes frites _A1A6CGLO8/9

Schnitzel -1- Schweinerücken -1- Trüffel _{einfach genial}

paniert / gebraten / Parmesan / Creme-Trüffel / Kartoffelsalat lauwarm _A1A6CGLO8/9 

Filet Schwein

überbacken Schinken & Käse /Sauce Rahm / Kartoffeln Dauphine _A1A6CGLO8/9

Brüstle Wachtel

gebraten / Sauce Kräuterrahm / Gemüse / Kartoffel Dauphine _A1GLO

kleines Gericht

€ 26

€ 20

Ochsenbacken Weiderind

geschmort / Sauce "kräftig"  Bukett Gemüse / Nudeln _AFGL289

_{Das Ochsenbäckchen ist das Kaubackenfleisch des Rindes, es liegt oberhalb des Unterkiefers, hat eine dunkelrote Farbe & zeichnet sich durch eine feine Marmorierung aus. Dies macht es zu einem echten Leckerbissen in der geschmorten Sauce.}

Ihre Auswahl an Steakgerichten

PLUS Ihre Auswahl an Beilagen

-Rumpsteak Weiderind -Klassiker-

gebraten rosa / Butter Kräuter / Sauce Braten_AFGL289

_{Das Rumpsteak schmeckt mild nach Rindfleisch, ist mager & hat einen leichten Fettrand, ein klassisches Steak. Es kommt aus dem hinteren Rücken / Rumpf eines Rindes. Durch die starke Faserstruktur ist das Rumpsteak  angenehm zu genießen}

Wagyu Steak Rinderhüfte _160Gramm / Gamba

-surf & turf- / Gemüse / Sauce _FL289

_{Die Hüfte ist eines der edelsten Stücke vom Wagyu-Rind, welches oft unterschätzt wird. Das Fleisch ist relativ mager, kurzfaserig & mit lockerer Faserstruktur, mit ganz feinen Fettäderchen durchzogen. Daher ist dieses Fleischstück sehr zart = butterzart & saftig, ein Genuss.}

Ihre Auswahl an Beilagen á Schale zu den Steakgerichten

-Spätzle _{ACG  /} - Pommes frites 

  - Risotto Pfifferlinge _GLO

-getrüffelte Pommes =Trüffel & Parmesan

Empfehlung zu kräftigen Fleischgerichten

_{Für manche zählt der Erdinger Weißbier Pikantus Dunkler Weizenbock zu den Schmankerln der kalten Jahreszeit. Bei vielen Starkbierliebhabern hat der Pikantus dagegen das ganze Jahr über Saison. Seinen pikanten und vollen Geschmack verdankt der Weizenbock der Verwendung von ausgesuchten, dunklen Weizen- und Gerstenmalzen einer bedeutend längeren Reifezeit. Den für einen Bock oftmals zu auf dringlich süßen Geschmack brauchen Starkbierkenner beim Erdinger Weißbier Pikantus nicht zu befürchten.}

0,5 l

€ 5,50

weiter Separate Beilagen / Schale

- Spätzle _ACG / - Nudeln _ACG /- Spaghetti _{AG auch VEGAN möglich BITTE mitteilen}

- Kartoffeln-Dauphine _AC / - Pommes frites

- Risotto _GLO / - Kroketten mit Risotto _AC

Wir sind weiterhin für Sie da mit unsere Speisen aus dem Landgasthaus "Zum Kreuz"

*Take away Food from Prinzbach* und mit unserer *Heimat-Theke* (im Aufbau)

Besuchen Sie uns auf unserer Homepage www.kreuz-prinzbach.de

hier finden Sie NEUES sowie online Gutscheinbestellung

Allergeninformation

*ALLE

Stoffe oder Erzeugnisse

welche Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können

Kurzbezeichnung

Steht für

Gluten-haltiges Getreide/Klebereiweiß

A

Unsere mit A… gekennzeichnete Speisen enthalten folgende Getreidearten: Weizen A1, Roggen A2, Gerste A3, Hafer A4,

Dinkel A5,ALLE Getreidearten A6 (A1/A2/A3/A4/A5), enthalten.

Krebstiere

B

Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

Ei

C

Eier von Geflügel & daraus gewonnene Erzeugnisse

Fisch

D

Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse

Erdnuss

E

Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse

Soja

F

Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse

Milch

G

Milch & daraus gewonnene Erzeugnisse inkl. Laktose

Schalenfrüchte

H

Schalenfrüchte Nüsse, Pistazien, Mandeln & deren Erzeugnisse

ist aus/ kommt vor bei Mandeln, Hasel-, Wal-, Kasch-, Pecan-, Para-, Macadamia Queensland-Nüsse, Pistazien,

sowie deren Erzeugnisse

Sellerie

L

Sellerie & daraus gewonnene Erzeugnisse

Senf

M

Senf & daraus gewonnene Erzeugnisse

Sesam

N

Sesam-Samen & daraus gewonnene Erzeugnisse

Sulfite

O

Schwefeldioxid / Sulfite & daraus gewonnene Erzeugnisse

Lupinen

P

Lupinen buntblühende Gemüsepflanze & daraus gewonnen Erzeugnisse

Weichtiere

R

Weichtiere & daraus gewonnene Erzeugnisse

Wir weisen darauf hin, dass Kreuzkontaminationen möglich sind.

Montag / Dienstag

16.30 -

21.00 Uhr

Freitag / Samstag & Sonntag

Mittwoch & Donnerstag ruhen wir uns aus &

11.30 -

16.30 -

lassen uns zu

14.00 Uhr

20.45 Uhr

NEUEM inspirieren

Für unsere Gäste WLAN Zugangsdaten:   Netz: Zum-Kreuz-Gast    Passwort: ZumKreuz7

Desserts „süße Leckereien“

für unsere kleinen & jüngsten Gäste

gibt's  1 Kugel Eis Vanille _CEGH      Gratis

_{Die Süßspeisen: - werden aus pasteurisierten Eiern hergestellt}

_{-können Spuren von Soja, Gluten, Hühnereier, Erdnüsse & Schalenfrüchte enthalten}

_{Weitere Infos siehe Tabelle Allergene im Bereich der Speisekarte.}

für daheim Verkauf von Villeroy & Boch

Soliflor: Blumenvasen in Schwarz & Gold auf den Tischen

Teelichthalter € 14 / Vase klein € 18 / Vase groß € 20

Manufacture Rock weiß: Brotteller € 10 / Pasta Teller € 16

Schnäpse aus dem Schwarzwald

Schnäpse & Geiste vom Scheibel / Kappelrodeck

Altes Pflümle Premium PLUS über Gold destilliert

_{Der Duft erinnert an Pflaumenmousse mit einem Hauch zitrusnote und dezenter Brandy-Nuancen. Der Geschmack aus der Haferpflaume, das Aroma untermalt von der zarten Süße weißer Schokolade, eine leichte Orangennote.
Der Abgang mit gehaltvollem pflaumige & langanhaltender Frucht.
Das Geheimnis dieser Rarität sind die alten Pflaumensorten aus der Ortenau. Die Gewürznoten der Haferpflaume bieten wahre geschmackliche Vielfalt. Abgerundet mit feinem Pflaumenextrakt}

Waldhimbeeren Geist

_{Dieser Himbeergeist wurde aus sonnengereiften Schwarzwälder Himbeeren traditionell hergestellt.}

Brände & Geiste von Familie Wild / Gengenbach

Geist vom Vallendar

Whisky - Whiskey

Deutscher Whisky von Kinzigbrennerei Brosamer

Schottischer Whisky

Irischer Whiskey

USA Whiskey

Kräuterspirituose

AUS der Heimat

Liköre

Killepitsch dieser Premium Kräuterlikör

_{wird aus natürlichen Auszügen von 90 Kräutern & Früchten hergestelt & reifen in alten Tongefäßen so erhät er sein feinherbes Aroma}

€ 3

Marc

Grappa

St.Magdalena / di WALCHER in barriques Riserva

_{Mild, aber mit ausgeprägtem Charakter und schöner Frucht und exzellent integrierten Holznuancen bezaubert diese Grappa auch äußerst verwöhnte Gaumen.}

Lagrein / di WALCHER Gran Classe

_{Grappa mit Nuancen von Waldfrüchten. Gut strukturiert, fein, mild und gehaltvoll am Gaumen.}

Rosenmuskateller / di WALCHER

_{Grappa-Rarität aus Südtirol mit fruchtig floralen Akzenten. Harmonisch, rund mit sortentypischen Nuancen.}

GRAPPAGNAC / di WALCHER

_{ist ein intensiver Grappa Invecchiata in Barrique, überzeugt mit einer süß-fruchtigen Note von Vanille, reichlich Eichenholz sowie einer süffigen bis zart geschmeidigen Traube am Gaumen.}

Cognac - Weinbrand

Gin

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

_{ist ein Gin aus dem Schwarzwald. Die Zahl 47 steht für die Anzahl der botanischen Zutaten. Klar mit Süßlicher Note nach Wacholder & Zitrusfrüchte. Der Geschmack ist ausgewogen, komplex & etwas Pfeffer, im Abgang anhaltend & harmonisch.}

4cl

€ 8

Monkey 47 Schwarzwald Sloe Gin

_{bei diesem Gin ist die Grundlage des Sloe Gins der bekannte Schwarzwald Dry Gin. Zur Herstellung des Sloe Gins werden handverlesene Schlehen vom Bodensee im Gin mazeriert, damit dieser Farbe und Aroma annimmt. Schlehen sammeln ist dabei kein Kinderspiel, sondern Handarbeit und vor allem schön stachelig. Was einen guten Sloe Gin dabei ausmacht ist, dass die Schlehen und der teilweise zugesetzte Zucker nicht die Aromen des verwendeten Gins überlagern. Bei einem guten Sloe Gin muss der Gin selbst noch erkennbar sein und der Likör sollte nicht zu süß werden. Zur Reigniung des Sloe Gins entscheidet hat man sich ebenfalls für eine Reifung in Steingutfässern entschieden. Das für drei Monate. Bis die Schlehen zum ersten Frost geerntet werden können  bis in die eigene Hausbar sind es also ein paar Arbeitsschritte.}

4cl

€ 9

Whisky - Whiskey

Deutscher Whisky von Kinzigbrennerei Brosamer

Schottischer Whisky

Irischer Whiskey

USA Whiskey

Kräuterspirituose

AUS der Heimat

Liköre

Killepitsch dieser Premium Kräuterlikör

_{wird aus natürlichen Auszügen von 90 Kräutern & Früchten hergestelt & reifen in alten Tongefäßen so erhät er sein feinherbes Aroma}

€ 3

Marc

Grappa

St.Magdalena / di WALCHER in barriques Riserva

_{Mild, aber mit ausgeprägtem Charakter und schöner Frucht und exzellent integrierten Holznuancen bezaubert diese Grappa auch äußerst verwöhnte Gaumen.}

Lagrein / di WALCHER Gran Classe

_{Grappa mit Nuancen von Waldfrüchten. Gut strukturiert, fein, mild und gehaltvoll am Gaumen.}

Rosenmuskateller / di WALCHER

_{Grappa-Rarität aus Südtirol mit fruchtig floralen Akzenten. Harmonisch, rund mit sortentypischen Nuancen.}

GRAPPAGNAC / di WALCHER

_{ist ein intensiver Grappa Invecchiata in Barrique, überzeugt mit einer süß-fruchtigen Note von Vanille, reichlich Eichenholz sowie einer süffigen bis zart geschmeidigen Traube am Gaumen.}

Cognac - Weinbrand

Gin

Monkey 47 Schwarzwald Sloe Gin

_{ist ein Gin aus dem Schwarzwald mit frischen Schlehen. Die Zahl 47 steht für die Anzahl der botanischen Zutaten. In der Herstellung ähnelt die Zubereitung von Schlehenlikör der von Gin. Für den Monkey 47 Sloe Gin werden nur frische Schlehen in Alkohol angesetzt, mit den charakteristischen Botanicals des Monkey 47 Schwarzwald Gin gewürzt. Im Unterschied zum Dry Gin wird dem Sloe Gin jedoch Zucker beigefügt, der die süßlich-harmonische Note mit Zitrus & prickelnder Würze von Monkey 47 hervorragend unterstützt.}

4cl

€ 8

24 / 12 Dry Gin Silvia Nigra Kinzig Brennerei Martin Brosamer

_{Dieser mild würzige Dry Gin wurde aus 24 wilden,}

_{aber für den Schwarzwald typischen Kräutern & Gewürzen destiliert.}

Dieses Weißweincuveé mal wieder eine Klasse für sich dar.
Die Grundlagen von diesem Wein Rivaner & Grauer Burgunder Jahrgang 2019, um das Spektrum der Aromen zu erweitern ist Sauvignon Blanc, Gewürztraminer & Auxerrois aus Johner's Rebenanlagen vom Vulkanboden mit dabei.

Dezenter Duft nach kandierter Ananas & etwas gelben Früchten. Viel würzige Aromatik & eine Sponti Reduktion: gestoßenem Pfeffer, etwas Wachs, einer reichhaltigen, gelben, etwas exotisch anmutenden Frucht, welches durch das schwenken vom Glas zurück zieht. Am Gaumen eine leichte, mittlere Säure, einfach schön zum genießen & trinken

Weingut Heinemann / Ehrenkirchen-Scherzingen / Markgräflerland

Weißherbst / Rosé _{im badischen Viertele 0,25 Liter}

Dieser Roséwein stellt eine Klasse für sich dar.
Die Grundlagen von diesem Wein stellen Merlot & unsere besten Spätburgunder Rebenanlagen vom Vulkanboden. Aus den abgebeerten Trauben wird ein Teil des Saftes entfernt („Saignée Saftabzug“). Dadurch erhält der restliche Saft ein optimaleres Verhältnis zur Beerenschale mit den Tanninen und Farbstoffen. Der Rotwein wird dadurch kräftiger und dichter. Aus dem Saignée Saftabzug wird dieser Roséwein vinifiziert. Die Gärung erfolgte zu 40% in gebrauchten Barriques bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C und einer Reifezeit von 5 Monaten. 

Rotweine _{im badischen Viertele 0,25 Liter}

Weinschorle weiß vom badischen Müller Thurgau, QbA, trocken

Weinschorle rot vom badischen Spätburgunder, QbA, lieblich

Riesling

man nennt ihn auch den "König der Weißweine"; er besitzt rassige Eleganz mit feinen Fruchtaromen, passend zu Fischgerichten, Gerichten mit Citrus-Noten und einfach zum Genießen in schönen, sommerlichen Stunden.

Silvaner

ein Wein, der sich mit feinfruchtigen Noten und einer milden Säure präsentiert.
Speiseempfehlung: pochiertem Fisch, Spargel- & Kartoffelgerichte.

Sauvignon Blanc

ist eine Traube, die frische & aromatische Weine hervorbringt.
Die Weine zeichnen sich mit würziger/pflanzlicher Note & Exotischer Fruchtigkeit aus.
Sie war eine klassische Weißweinsorte in Baden bis zur Frostkatastrophe 1956,
danach wurde sie erst wieder seit einigen Jahren in Baden angebaut.

Weingut Zotz / Ihringen / Markgräflerland

Weingut Landerer / Vogtsburg - Niederrotweil / Kaiserstuhl

Cabernet Blanc

Der Cabernet Blanc ist eine der jüngsten Rebsorten, die momentan angebaut werden. Die Reben dieser Weißweinart wurde 1991 von Valentin Blattner gezüchtet und erinnert vom Charakter her an den Sauvignon Blanc. Die Reben des Cabernet Blancs sind eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und Resistenzpartnern.Der Duft des Cabernet Blanc erinnert an schwarze Johannisbeere, Maracuja, Stachelbeere, Paprika, Kiwi und Zitrusfrüchte, also durchaus ähnlich dem Sauvignon Blanc. Geschmacklich entstehen aus den Trauben des Cabernet Blancs würzige und stoffige Weine. Cabernet Blanc passt hervorragend zu Vorspeisen, Fisch und Meeresfrüchte, sowie würzigem Schafs- und Ziegenkäse.

Auxerrois

ein Burgunder ähnlich, aber körper- und Bukett reicher Wein bei niedrigen Säuregehalt. Die Sorte entstand aus einer natürlichen Kreuzung von Pinot und Heunisch. Der Wein erinnert an Weißburgunder, mit weniger Säure.

Gutedel

Ist oft ein leichter, angenehmer, frischer, fruchtbetonter und anregender
Weißwein von blassgelber Farbe, überwiegend wird er trocken ausgebaut.
Speiseempfehlung: insbesondere zu Spargelgerichten.

Weißer Burgunder

Er ist ein fruchtiger Sprössling, der im 17. Jahrhundert durch eine natürliche Veränderung aus dem Grauen Burgunder entstand. Der Wein hat eine neutrale, fruchtig-rassige Art.

_{Frische Aromen nach saftigem Apfel und Birnen - mit einem Hauch Mineralik. Ein saftiger, unkomplizierter Wein mit belebendem Säurespiel. Lässt als Begleiter zum Essen keinerlei Wünsche offen. Einfach lecker!}

Muskateller

Die Rebsorte Muskateller ist ein Sammelbegriff für über 200 Variationen von Muskatsorten. Als Hauptgruppen wird zwischen Rotem und Gelbem Muskateller unterschieden. Der Name könnte vom lateinischen Wort „muscat“ für Fliege kommen, da Fliegen die stark duftenden Trauben sehr lieben. Auch als „Bienentraube“ bekannt, zählt der Muskateller zu den ältesten Weißweinsorten. Das besondere ist, dass die Trauben schon so duften und schmecken wie später auch der Wein.

Chardonnay

zählt zu den besten Weinsorten der Welt. Er besitzt eine frische, fruchtige und rassige Note. Er wird gerne im Barrique-Faß ausgebaut, wodurch er ein Aroma von Vanille und Toast erhält, somit ist er ein vielseitiger Essensbegleiter.

Grauer Burgunder

Ist ein leichter, frischer und meist ein sehr trocken ausgebauter Burgunder. Durch dies ein idealer Essensbegleiter zu den heute üblichen leichten, feinen Speisen.

Dessertweine

_{Feiner Duft nach Erd- und Himbeeren. Am Gaumen schöne Füllen voraussichtliche beste beginnende Reife ab 2024, wird eine gute Lagerfähigkeit besitzen bis zu 15 Jahre. Die Süsse wird durch die Säure sehr schön getragen. Dieser Saint Patrick Rosé stammt aus eingetrockneten Spätburgunder Beeren. Der Jahrgang 2018 war ein extrem früher Jahrgang und wir mussten die Trauben zügig ernten. Bei einer eher spätreifenden Spätburgunderanlage hatten wir zur optimalen Rotwein ernte keine Zeit und haben die einfach etwas hängen lassen um daraus diese Beerenauslese zu keltern. Da es im Herbst trocken war und sich keine Botrytis hier ausbreitete wurden also für diesen Wein nur gesunde, jedoch eingetrocknete Trauben verwendet. Ein sehr süsser Rosé mit roten Beerenaromen einer eingebundenen & für diesen Wein sehr notwendigen mittleren Säure.}

Gewürztraminer

Eine besondere würzige Spielart des Traminers, die nur geringe, dafür besondere edle Erträge bringt. Dieser Wein eignet sich besonders als Aperitif, als Dessertwein zur feinen Küche, oder einfach nur zum Genießen.

_{Dieser Gewürztraminer enthält im Duft feine Rosenblüten und etwas Litschi auf einer Basis von vielen verschiedenen Gewürzaromen. Am Gaumen sehr große Fülle, eher dezente Säure und passende Süsse. Als Aroma kommt hier noch Pfirsich hinzu. Langer Abgang mit Aromen nach Pfirsich, Rosenblüten und Litschi. Der Gewürztraminer steht in der Lage Bischoffinger Steinbuck auf Vulkanverwitterung. 2018 war eine sehr frühe Ernte. Die Trauben konnten wir sehr lange am Stock reifen lassen, so dass wir dieses Jahr eine Spätlese ernten konnten. Die Trauben wurden per Hand gelesen und sortiert. Schonende Verarbeitung im Keller, um die schöne Aromatik zu erhalten. Die Vergärung und Reifung erfolgte im Edelstahl. Speiseempfehlung insbesondere zur Gänseleberterrine, Marzipan, dezent würziger Weichkäse auf Früchtebrot.}

Roséweine / Weissherbst

Rotling

Cuveé - Weißwein

Eine Auswahl an Qualitäts-und Prädikatsweinen

Spätburgunder

Der Spätburgunder ist der badische Rote, welcher körperreiche, gehaltvolle Spätburgunder entstehen lässt mit einem starken Farb- & Tannin - Anteil.

WG Andreas Männle / Durbach / Ortenau

0,75l

€ 36

2020er Spätburgunder Rotwein / Gutswein / Kabinett trocken

Merlot

Der Merlot ist eine der etabliertesten Rotweinsorten weltweit. Düfte nach Zwetschge, etwas Zimt und Mocca prägen diesen Wein idealen Essensbegleiter für Braten, geräuchertem und gegrilltem Fisch, sowie zu Käse.

Syrah

Der Syrah Samtige Würze, dichte Fülle und warme Substanz mit kraftvollem selbstbewusstem Charakter. Niedrige Erträge sorgen für dichte Konzentration an Inhaltsstoffen. Man ahnt den feinen Hauch noblen Holzes, doch integriert sich dieser in das intensiv dichte Gewürz- und Aromaspektrum.
Passt gut zu: Schmorbraten, Lamm, Pastagerichte, kräftiger Käse.

Cabernet Dorsa

Der Cabernet Dorsa ist eine in den 70ern entstandene neue Rebe aus der Kreuzung von Dornfelder und Cabernet Sauvignon. Die Weine sind Farbintensiv, präsentieren sich Tannin- und Körperreich, zeigen am Gaumen deutliche Kirschtöne auch die charakteristische „grüne Paprika“ des Cabernet-Sauvignon ist zu finden.

St. Laurent ist von intensiver, granatroter bis violette Farbe und zeichnet sich durch einen kräftig-fruchtig-frischen Geschmack aus. Sein fruchtiges Aroma kann an Holunderbeeren und Wildkirschen erinnern. Auch Noten von Bitterschokolade oder Schwarzen Johannisbeeren lassen sich herausschmecken.

Cuveé - Rotwein

_{Capaia one eine Komposition aus Shirz, Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc, Petit-Verdot und Merlot. Aus Südafrika / Western Cape. Die Weinernte 2016 wurde geprägt durch eine dramatische Wachstumsperiode, sengender Hitze und einer rekord-verdächtigen Dürre. Kleine Beeren führten zu geringeren Erträgen, doch dadurch resultierten Weine mit guter Konzentration. Die Trauben wurden bei optimaler Reife gelesen und die natürliche Gärung fand in grossen französischen Eichenfässern statt. Nach der zweiten (malolaktischen) Gärung und 8 Monaten wurden die Lesen der individuellen Lagen, die getrennt gehalten wurden, zu einem Blend verschnitten und weitere 12 Monate in französischen Eichenfässern gelagert. All diese verschiedenen Aspekte kommen in der Flasche zusammen um einen guten ausbalanzierten Wein zu erzeugen. Aromen und Geschmacksnoten von schwarzen Früchten, ein Hauch von Kräutern, vermischen sich gut mit der Rauchigkeit und Würze, dass durch die Lagerung in 60% neuen französischen Eichenfässern entsteht. Dieser vollmundige Blend ist komplex, aber elegant, mit vielen weichen Tanninen, die eine langlebige Struktur von mindestens 10 Jahren geben…}

Qualtitäts-Sekt

in Flaschen mit Naturkorken ausgestattet _{& enthalten Sulfite}

Alkoholfreie Secco

"Prisecco" Rosenzauber / alkoholfreiPrisecco Rosenzauber von der Schlat / Bodensee

_{Speiseempfehlung zu Minze | kräftigen Fleischgerichten mit Süsse / Schokoladen / Beeren}

Moët & Chandon Champagner Brut Imperial

Limonaden

Orangina _{Markenname / kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränks / Orangen- und Mandarinenextrakten Besonderheit mit echtem Fruchtfleisch / Flasche}

hausgemachte Limonaden mit _{hausgemachten Auszug von Zitronenverbene, Heidelbeeren oder Basilikum}

Erfrischungsgetränke

ICE TEA Blue Berry / Heidelbeergeschmack & Tee-Extrakt / Elephant Bay / Stuttgart

Mineralwasser in Flaschen

Frucht-Säfte, -Nektar & Schorle

Kaffeebohnen / Barista      für Ihr Geschmackserlebnis

Was erwartet Sie

beim Kaffee die Kaffeemischung Markgräfin

mit Bohnen: Brasilien Arabica 90% & Indian Robusta 10% / mildes Aroma / leichte Cremabildung / bekömmlich

beim Espresso die Kaffeemischung Markgraf

mit Bohnen: Brasilien Arabica 80% & Indian Robusta 20% / kräftiges Aroma / schöne Cremabildung / bekömmlich

-Earl Grey "schwarza Beni"

-Darjeeling "schwarza Franzi"

-Grüntee Ingwer-Limone "frische Resi"

-Waldfrucht-Himbeeren "scheene Leni"

-Früchtetee Granatapfel Mango "spritzige Quirin"

-Rooibostee Limone Vanille "fesche Fini"

-Kräutertee Heimat "gfeida Maxi"

-Pfefferminze Prinzbach Neumaier's

-Zitronenverbene Prinzbach Neumaier's

Bier aus dem Faß  vom Brauwerk Baden / Offenburg<

_{Mehrere verschiedene Hopfensorten aus dem besten Anbaugebiet Deutschlands sorgen für die elegante Bittere. Ausgewähltes Malz aus badischer Braugerste, reines Wasser aus unserem eigenen Brunnen und ganz besonders die Verwendung einer untergärigen Spezialhefe sorgen für den unverwechselbaren, kräftigen Geschmack und das leicht fruchtige Aroma. Kurz gesagt: Ein Bier, das aus dem Rahmen fällt – einfach grenzenlos gut!}

Bier aus Flaschen

_{Der Weißbierklassiker vereint feinwürzige Malzaromen mit einer milden Hopfenbittere. Die einzigartige ERDINGER Brauhefe verleiht eine fruchtige Note und den unverwechselbar frischen Geschmack. Der Geschmack: feinwürzige Malzaromen, fruchtige Noten, feine Süße, mild & elegant, etwas Hopfenwürze, im Antrunk erfrischend spritzige Säurenote.}

_{in einer Biertulpe serviert…den für einen Bock oftmals zu aufdringlich süßen Geschmack brauchen Starkbierkenner beim Erdinger Weißbier* Pikantus Dunkler Weizenbock* nicht zu befürchten.}

Alkoholfreie Biere in Flaschen ₁₀₎

_{Ein kühles ERDINGER Alkoholfrei – löscht den Durst auf die spritzige Art. Die Vitamine B9 und B12 fördern die körperliche und mentale Leistungsfähigkeit. Durch seine isotonischen Eigenschaften versorgt es den Körper unmittelbar mit den wertvollen Inhaltsstoffen und löscht so schneller den Durst. Als echter Fitmacher ist das Alkoholfreie aus Erding mit nur 125 kcal pro 0,5l-Flasche kalorienreduziert und besteht ausschließlich aus natürlichen Zutaten.}

Brauwerk "B free" Alkoholfrei Naturtrüb _{A1, A3}

_{Frei von Alkohol, in einem besonders schonenden Verfahren gebraut, bleibt das „B free“ ein echtes „B“ - spritzig, mit einer feinherben Hopfennote.}

0,33 l

€ 3,80

_{Produkt enhalten: 1) coffeinhaltig, 2) chininhaltig, 3) Süssungsmittel, 4) Säurungsmittel, 5) Farbstoff, 6) Phosphorsäure, 7) Aromastoffen, 8) Stabilisator, 9) Antioxidationsmittel, 10) glutenhaltige Getreide: Weizen A1, Roggen A2, Gerste A3, Hafer A4, Dinkel A5, Kamut A6, Emmer A7, Einkorn A8 & Triticale A9}

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Pesto Bärlauch

Glas / 150gr

Salatsauce Essig-Öl

350ml / Glasflasche

Forellenfilet geräuchert

1 Forelle / 2 Filets / Forellenzucht Schwarz Oberhamersbach

Terrine Gänseleber

100 Gramm Vakuumiert / Geleè

Schnecken-Cremesuppe

groß / 435 ml / Glas

Cremesuppe Jahreszeit

groß / 435 ml / Glas

Peter´s Rahmsauce / vegetarisch

groß / 435ml / Glas

Peter´s Rahmsauce

groß / 435ml / Glas

Bratensauce Fleisch

klein / 225 ml / Glas

Bratensauce Gemüse

klein / 225 ml / Glas

besondere Fleisch- & Fischstücke _{auf Anfrage}

Ochsenbacken / geschmort / Sauce

1 Portion / vakuuminiert

ausser Montag's

warme Speisen einzeln / frei zusammengestellt / zum abholen

to go badischer Feldsalat _LOGM

_{mit Speck & Kracherle oder Parmesanspäne}

Portion Karoffelsalat hausgemacht & lauwarm

Portion Pommes frites

Portion Kartoffeln-Dauphine

Portion Krokette mit Risotto

Portion Spätzle hausgemacht